かぼちゃとさつま揚げの煮もの

材料（２人分）

• さつま揚げ…２枚
• かぼちゃ…200g
• さやいんげん…５本
• こんにゃく…1/2丁
• だし汁…１と1/2カップ
• サラダ油、酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1. こんにゃくは水からゆで、煮立ったら火を止めて水にとり、粗熱がとれたらスプーンなどで一口大にちぎり取る。かぼちゃは種とわたを除き、５〜６cm角くらいに切る。さつま揚げは４等分に切る。
2. 鍋に油小さじ２を熱して１のこんにゃくを炒め、だし汁、１のかぼちゃを加えて煮立て、砂糖大さじ２、酒大さじ１を加えて中火にし、６〜７分煮る。さつま揚げとしょうゆ、みりん各大さじ１を加えて、さらに15分ほど煮る。
3. ２を煮ている間にいんげんの筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水をきり、半分に切る。２の仕上がりぎわにいんげんを加え、約２分煮て器に盛る。