豚肉と豆腐のオイスターソース煮込み

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…120g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ1)
• 絹ごし豆腐…2/3丁
• 長ねぎ(上のほう)…1/2本
• しめじ…1/3パック
• 中華ブイヨン…1/2カップ
• オイスターソース…大さじ２
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ４)
• サラダ油…大さじ１
• ・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は３〜４cm長さに切り、下味のしょうゆと酒をまぶす。豆腐は縦半分に切ってから、1.5cm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、ねぎは白い部分は３cm長さのぶつ切りにし、青い部分は薄切りにする。
2. 中華鍋かフライパンに油を熱し、１の白いねぎと豚肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、ブイヨン、オイスターソース、酒大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１を加えて煮立て、豆腐としめじも加える。
3. 中火で煮立てながらアクを取り除き、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。皿に盛り、青いねぎの薄切りをのせる。