卵チリ
246kcal
1.1g
材料(2人分)
- 卵…2個
- にんにくのみじん切り…1片分
- おろししょうが…小さじ1
- 長ねぎのみじん切り…1/4本分
- 万能ねぎの小口切り…2本分
- チリソース
- ・豆板醤…小さじ1/4〜1/2
- ・トマトケチャップ、酒…各大さじ1
- ・砂糖…小さじ1
- ・塩…少々
- ・水…60ml
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…小さじ1/4
- ・水…小さじ1/2
- ・塩、サラダ油、酢
卵…2個
にんにくのみじん切り…1片分
おろししょうが…小さじ1
長ねぎのみじん切り…1/4本分
万能ねぎの小口切り…2本分
チリソース
・豆板醤…小さじ1/4〜1/2
・トマトケチャップ、酒…各大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
・水…60ml
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/4
・水…小さじ1/2
・塩、サラダ油、酢
にんにくのみじん切り…1片分
おろししょうが…小さじ1
長ねぎのみじん切り…1/4本分
万能ねぎの小口切り…2本分
チリソース
・豆板醤…小さじ1/4〜1/2
・トマトケチャップ、酒…各大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
・水…60ml
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1/4
・水…小さじ1/2
・塩、サラダ油、酢
下ごしらえ
- ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、塩少々を加える。
- チリソースの豆板醤以外の材料を混ぜる。
- 水溶き片栗粉を混ぜる。
作り方
- フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。
- 熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。
- 卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。
- 卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。フライパンの汚れを拭く。
- フライパンに油大さじ1/2を中火で熱してにんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。火を止めて豆板醤を加え、再び中火にかけて香りが立つまで炒める。チリソースの残りの材料を加えて混ぜ、煮立ったら長ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
- 全体を絶えず混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、中火にかける。とろみがついたら酢小さじ1/2、4、万能ねぎを加え、さっと混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
えびより卵の方が手軽にできますよ。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
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