にら卵炒め
259kcal
0.7g
材料(2人分)
卵…2個
にら…1/2わ
・塩、サラダ油、酒
にら…1/2わ
・塩、サラダ油、酒
下ごしらえ
- にらを5cm長さに切る。
- ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加える。白身と黄身がなじむまで、よく混ぜる。
作り方
- フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。
- 熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。
- 卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。
- 卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。焦らず、ゆっくりと。
- フライパンの汚れをさっと拭き、油大さじ1を強火で熱する。にらを入れ、少ししんなりとするまで炒め、酒大さじ1、塩少々を加える。
- 卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
食材の扱い方・ポイント
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
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