鮭の簡単アクアパッツァ

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• 下味
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• 大豆の水煮…50g
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…1片分
• ミニトマト…8個
• 白ワイン…大さじ１
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

作り方

1. 鮭は骨を除き、下味をつける。
2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れ、塩、こしょう各少々をふって炒める。玉ねぎが透き通ってきたら取り出す。
3. 続けて鮭を皮目を下にして並べ、両面に焼き色をつける。２を戻し入れ、大豆、ミニトマトを加え、白ワイン、水1/2カップを回し入れる。アルミホイルで落としぶたをし、約5分蒸し焼きにする。
4. バター5gを加え、塩、こしょう各少々をふる。好みでパセリの粗みじん切りをふっても。