とり肉ロールのオイスター風味

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• 万能ねぎ…1/5束(約20g)
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• 煮汁
• 　・砂糖、オイスターソース…各大さじ1
• 　・水…1/2カップ
• ・しょうゆ、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を取り除く。皮目を下にして縦に置き、包丁で中央から左右に厚みを切り開いて均一にする。しょうゆ小さじ2をふって両面になじませる。

   

2. 万能ねぎはとり肉の幅に長さを合わせて切る。とり肉を皮目を下にして縦に置き、手前に万能ねぎ、えのきたけをのせる。手前からくるりと巻き、巻き終わりを3〜4カ所ようじで縫うように留める。

   

3. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れる。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら全体にきれいな焼き色をつける。煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火にして時々転がしながら約10分蒸し焼きにする。火を止めて約2分おいてから肉を取り出し、煮汁をとろみがつくくらいまで中火で煮詰める。ようじを抜いてとり肉を1.5cm幅に切り分け、器に盛って煮汁をかける。