麻婆カリフラワー

麻婆カリフラワー

カリフラワーをかためにゆでるのがコツ。たっぷり食べられます

カロリー
262kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

カリフラワー…1個(450g)

長ねぎ…1/2本

にんにく…1片

しょうが…1かけ

中華ブイヨン…1/2カップ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・酢、サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

カリフラワーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして酢大さじ1を加え、カリフラワーを入れて2~3分少しかためにゆで、ざるに上げる。にんにく、しょうが、ねぎはそれぞれみじん切りにする。

2.

中華鍋に油大さじ1を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたらひき肉を加えて炒める。ひき肉がパラパラになったら豆板醤を加えて炒め、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/3、中華ブイヨンを加えて煮詰める。

3.

カリフラワーを加えて味がなじむまで炒め、ねぎを加えてさらに炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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