なすのまるごとフライ

なすのまるごとフライ

とろけるなすと、マヨソースがからみ合う

カロリー
450kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
小林キユウ

材料(2~3人分)

なす…5個

マヨソース

 ・とんカツソース…大さじ3

 ・マヨネーズ、水…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

水溶き小麦粉

 ・小麦粉…大さじ4 1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…大さじ4

・パン粉、揚げ油

作り方

1.
パン粉は細かいほうが、まるごとなすとのバランスがいい!

パン粉は細かいほうが、まるごとなすとのバランスがいい!

パン粉1 1/2カップはポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かくする(フードプロセッサーで細かくしてもOK)。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。

2.

なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、揚げる直前に皮をむく。へた以外に水溶き小麦粉をつけ、パン粉をまぶす。

3.

フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。2を入れ、1~2分さわらずに揚げる。静かに上下を返し、全体がこんがりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、マヨソースの材料を混ぜてかける。

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