とり肉と高菜のカレー炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…120g
• 下味(酒小さじ２、塩少々、溶き卵大さじ１、片栗粉小さじ１)
• ゆでたけのこ…80g
• 高菜漬け…30g
• 長ねぎ…1/4本
• しょうが…１かけ
• カレー粉…小さじ1/2
• ・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1. とり肉は1.5cm角に切って下味の材料をまぶす。たけのこも1.5cm角に切り、熱湯でサッと下ゆでする。高菜漬けは粗いみじん切りにしてサッと洗い、水をよく絞る。ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2. 中華鍋に油大さじ1/2を熱し、とり肉を強火で炒め、ばらばらにほぐれたらいったん取り出す。あいた中華鍋に油大さじ1/2を熱し、たけのこを入れて強火でよく炒め、ねぎ、しょうが、高菜漬けを加えてさらに炒める。
3. 酒大さじ１をふってとり肉を戻し入れ、炒め合わせる。カレー粉としょうゆ小さじ１を加えて全体に大きく炒め、皿に盛る。