カリフラワーのクラムチャウダー風

材料（２人分）

• ベーコン…1枚(約20g)
• あさり(砂抜き)…200g
• 牛乳…１　1/4カップ
• 絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)
• カリフラワー…1/5個(約100g)
• パセリのみじん切り…適量
• 白ワイン…1/2カップ
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
• ・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 鍋にあさりとワインを入れて強火にかける。2〜3分して、あさりの口があいたら火を止め、あさりを取り出し、殻から身をはずす。蒸し汁は鍋に残しておく。
2. カリフラワーは2cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

   

3. ボウルに豆腐を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

4. あさりの蒸し汁に２、３を加え、中火にかける。カリフラワーに火が通ったらあさりの身を加え、塩小さじ1/3、こしょう少々、スープの素を加える。器に盛り、パセリを散らす。