ゴーヤーのつくだ煮

材料（作りやすい分量）

• ゴーヤー…大1本(約300g)
• しめじ…大1パック(約150g)
• しょうがの薄切り…3枚
• 赤とうがらしの小口切り…1/2〜1本分
• 削りがつお…1袋(約5g)
• 白すりごま…大さじ2
• ・ごま油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切り、横2〜3mm幅に切る。
2. ボウルに氷水を用意する。鍋に湯を沸かして1を入れ、30〜40秒ゆでる。ざるにあけ、ボウルに入れて一気に冷やしたら、水けを絞る。
3. しめじはほぐし、しょうがはせん切りにする。
4. フライパンにごま油大さじ１　1/2としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら赤とうがらしを加えてざっと混ぜる。しめじを加えて炒め、火が通ったら木べらで押さえるようにして炒め、さらにゴーヤーを加えて炒める。

   

5. 砂糖小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2、水大さじ2の順に加え、炒める。汁けがなくなりゴーヤーがくたっとしたら、削りがつおをもみながら加え、ごまを加えて混ぜる。