卵の中華スープ

卵の中華スープ

卵白を泡立てて加え、ボリュームアップしました

カロリー
222kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりひき肉…120g

卵…1個

にんじん…2cm(約20g)

しょうが…1かけ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ2)

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

にんじんは皮をむいて粗みじんに切る。しょうがも皮をむいてみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分けておく。

2.

鍋に油小さじ1を熱してしょうがを炒める。香りが出たらにんじんとひき肉を入れ、ひき肉がポロポロにほぐれるまで炒める。水2 1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、しょうゆ大さじ1 1/2~2で調味する。

3.

2に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。卵白を白くて細かい泡ができるまで充分に泡立て器で泡立てる。卵黄はほぐして2に加えて混ぜ、卵白も回し入れて煮立ったら火を止め、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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