さばのトマトみそ煮【by 市瀬悦子さん】

材料（２人分）

• さば(中骨つき)…2切れ(200〜250g)
• 長ねぎ(青い部分を含む)…1本
• しょうがの薄切り…1かけ分
• 煮汁
• 　・酒…1/4カップ
• 　・トマトケチャップ、砂糖…各大さじ１　1/2
• 　・みそ…大さじ1
• 　・水…1カップ

作り方

1. ねぎは6cm幅に切る。さばは皮目に数本切り目を入れてざるに並べ、熱湯を回しかける。冷水にとり、骨についた血のかたまりなどを取り除き、水けを拭く。

   

2. フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったら、さばの皮目を上にして並べ、あいているところにねぎを入れる。スプーンで煮汁をさばに2〜3回回しかけ、落としぶたをして、5〜6分煮る。
3. 落としぶたを取り、スプーンで煮汁をさばに回しかけながら、3〜4分、とろみがつくまで煮る。器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。