厚切りポークのピリ辛しょうが焼き

材料（２人分）

• エリンギ…1パック(約100g)
• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)
• もやし…1/2袋(約100g)
• 酒…大さじ1
• 豆板醤…小さじ1/2
• 砂糖…小さじ2
• みりん…大さじ2
• しょうゆ…大さじ１　1/2
• おろししょうが…大さじ1
• ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. エリンギ1パック(約100g)は縦半分に切って1㎝幅の斜め切りにする。豚ロースとんカツ用肉2枚(約240g)はところどころに切り目を入れて筋を切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、エリンギ、もやし1/2袋(約100g)を分けて入れる。エリンギは転がしながら2〜3分焼き、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。もやしはさっと炒めながら火を通し、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ともに器に盛る。
3. フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに3〜4分焼く。酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ１　1/2、おろししょうが大さじ1を順に加えて強火にし、フライパンを揺すりながら肉にたれをからめる。食べやすい大きさに切って２に盛り合わせ、フライパンに残ったたれをかける。