野菜巻きポークソテー

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…12枚(350g)
• 下味(塩、こしょう各少々)
• 長ねぎ…１本
• にんじん…10cm(90g)
• 小麦粉…適宜
• トマトソース(ホールトマト缶１缶[400g]、玉ねぎのみじん切り1/2個分、にんにくのみじん切り１片分、ローリエ１枚、固形スープの素１個)
• つけ合わせ(スパゲッティ80g、パセリのみじん切り適宜)
• ・バター、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. トマトソースを作る。鍋にバター大さじ１を溶かして玉ねぎとにんにくを炒め、透き通ってきたらホールトマトをつぶしながら加え、水1/3カップ、ローリエ、スープの素を加えて約15分煮込み、塩、こしょう各少々で調味する。
2. にんじんは１cm角の棒状に切りラップに包んで電子レンジで約１分加熱する。ねぎは７〜８cm長さに切り、縦四つ割りに。豚肉を２枚並べて塩、こしょうをふり、にんじん１本とねぎ２本を芯にして巻く。小麦粉をまぶし、手でにぎって落ち着かせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱して２の野菜巻きの巻き終わりを下にして並べ、全体に焼き色がついたらトマトソースに加えて５〜10分煮込む。煮ている間にスパゲッティをゆで、野菜巻きと盛り合わせてパセリをふる。