厚揚げステーキ肉みそソース

厚揚げステーキ肉みそソース

ヘルシーかつ経済的。肉みそは多めに作っておくと便利

カロリー
613kcal
塩分
6.1g
調理時間
30
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

厚揚げ(絹ごし)…2枚(400g)

肉みそ(とりひき肉100g、長ねぎのみじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り1片分、合わせ調味料[みそ大さじ4、酒大さじ3、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1])

つけ合わせ(貝割れ菜1パック、しめじ1パック)

ゆずの皮…少々

・ごま油、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

厚揚げは熱湯で3分ほどゆでてざるに上げ、水をきる。貝割れ菜は根元を落として半分に切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。合わせ調味料は合わせておく。

2.

小鍋にごま油小さじ2を熱してにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、合わせ調味料を加えて、木べらで2分ほど練るように混ぜる。つやが出たら長ねぎを加えて混ぜ、火を止める。

3.

焼き網をよく熱して厚揚げを強火で焼き、焼き目がついたらひっくり返して両面焼き、2cm幅に切って皿に盛る。

4.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、しめじを強火で手早く炒め、貝割れ菜を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。厚揚げに2のソースをかけてゆずの皮のすりおろしを散らし、しめじと貝割れ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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