ブロッコリーとトマトのミモザサラダ

材料（２人分）

• 卵…小１個
• ブロッコリー…小1/2個
• トマト…小１個
• ドレッシング(酢、サラダ油各大さじ２、こしょう、塩各少々)

作り方

1. 卵はかたゆでにして黄身と白身に分け、黄身は熱いうちにフォークでつぶし、白身は粗みじん切りにする。
2. ブロッコリーは小房に分け、塩ひとつまみを加えた熱湯でゆでてざるに上げる。トマトはくし形に切る。
3. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせた中に、ブロッコリーを入れてあえる。トマトとともに皿に盛り、１の白身と黄身をかける。食べる前に混ぜる。