ぶりの韓国風漬け焼き

材料（２人分）

• ぶり…２切れ
• 下味(塩小さじ1/2)
• 漬け汁(長ねぎ[みじん切り]大さじ１、にんにく[みじん切り]小さじ２、いりごま[白]大さじ１、赤とうがらし１本、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ１)
• つけ合わせ(もやし100g、万能ねぎ４〜５本)
• ・サラダ油

作り方

1. ぶりは塩をふって10分ほどおき、ペーパータオルなどで水を押さえる。ごまは紙の上で粗く刻み、とうがらしは種を取って、小口切りにする。漬け汁の材料全部を混ぜ合わせた中にぶりを入れ、10分ほどおく。途中１〜２回上下を返す。
2. もやしは洗って水をきり、万能ねぎは３〜４cm長さに切る。フライパンに油大さじ１を熱し、ぶりの汁けをきって、盛るときに表になる側から焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火でふたをし､中まで火を通す。漬け汁を加えてぶりとからめる。
3. ぶりを皿にとり、フライパンにもやしと万能ねぎを加える。強火でサッと炒めて、魚と盛り合わせる。
   
   ●赤とうがらしを細く切って飾っても。