菜の花と牛肉の豆板醤炒め
315kcal
2.7g
18min
葛西麗子さんのレシピ
菜の花のほろ苦さに牛肉のコクとピリリとした辛みをプラス
材料（２人分）
牛もも薄切り肉…150g
下味(しょうゆ小さじ２、酒、砂糖各小さじ１)
菜の花…１わ
長ねぎ…1/2本
片栗粉…小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
合わせ調味料(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、砂糖小さじ１、こしょう少々)
・塩、サラダ油
下味(しょうゆ小さじ２、酒、砂糖各小さじ１)
菜の花…１わ
長ねぎ…1/2本
片栗粉…小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
合わせ調味料(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、砂糖小さじ１、こしょう少々)
・塩、サラダ油
作り方
- 菜の花は塩ひとつまみを加えた熱湯で色よくゆで、水にとる。水を絞って根元を落とし、長さを半分に切る。
- 牛肉は１cm幅に切り、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜたもので下味をつけ、片栗粉をまぶす。ねぎは小口切りにし、合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
- フライパンに油大さじ２を軽く熱し、豆板醤と牛肉を入れて炒める。肉に大体火が通ったら、菜の花と合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。最後にねぎを混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
このレシピの参考動画
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