皿うどん

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…100g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ１)
• 白菜…２枚
• にんじん…３cm(30g)
• 春菊…３本
• 生しいたけ…４枚
• 焼きそば用麺…２玉
• 中華ブイヨン…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1. 豚肉は一口大に切り、下味をつける。白菜は軸はそぎ切りにし、葉は一口大に切る。しいたけは軸を落としてそぎ切りにし、春菊は３cm長さに切る。にんじんは縦半割りにしてから縦薄切りにする。ブイヨンに酒大さじ１としょうゆ大さじ1/2を混ぜる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱して中華麺１玉をほぐして広げ、強火で焼き色をつける。表面にしっかり焼き色がついたら裏返して裏面も焼き、皿にとる。油大さじ1/2を足してもう１玉も同様に焼く。
3. フライパンに油大さじ1/2を足して豚肉を炒め、色が変わったら取り出す。
4. 油大さじ1/2を足してしいたけ、にんじん、白菜を炒め、油がまわったら１の合わせ調味料を加え、豚肉を戻して混ぜ、春菊も加える。春菊がしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。