あさり入りいり豆腐

あさり入りいり豆腐

ほんのりと甘くてやさしい、懐かしのおばあちゃんの味

カロリー
302kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

あさりの水煮缶…小1缶(85g)

卵…1個

もめん豆腐…2/3丁

長ねぎ…1本

にんじん…1/3本

干ししいたけ…3~4本

・砂糖、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルなどで包んで水を絞り、あさりは万能こし器に入れて汁けをきる。ねぎは小口切り、にんじんはせん切りにし、しいたけはもどして軸を取り、薄切りにする。

2.

鍋に油大さじ1 1/2を熱してねぎ、にんじん、しいたけを炒め、しんなりしたら豆腐をほぐして入れて、木べらで手早く炒め合わせる。

3.

砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2強を加えて木べらで混ぜながらいり煮にし、汁けがほとんどなくなったらあさりを入れ、溶きほぐした卵を加えて軽く混ぜてとじ、器に盛る。

●しいたけのもどし汁は、同じ日の献立のお吸いものに加えてだし代わりに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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