えびの野菜マリネ

材料（２人分）

• 大正えび…中８〜10尾
• トマト…中１個
• セロリ(葉つき)…１本
• ピーマン…１個
• 粒マスタード…小さじ１
• ・砂糖、塩、酢、サラダ油

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背側に切り目を入れて開き、背わたを除いて、尾の先を少し切る。熱湯に塩小さじ１を加えてえびをゆで、色が変わったらざるに上げる。
2. トマトは１cm角に切り、セロリは筋を取って同様に切り、葉３枚を刻む。ピーマンはへたと種を除いて同様に切る。
3. 大きめのボウルにマスタード、油大さじ３、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、酢大さじ４を入れてよく混ぜ、１のえびと２のセロリの葉以外の野菜を加えてさっくりと混ぜ合わせ、刻んだセロリの葉を散らす。