アスパラピラフ

材料（２人分）

• 米…２カップ(360cc)
• 玉ねぎ…1/2個
• ブイヨン(固形スープの素１と1/2個＋水360cc)
• グリーンアスパラガス…１束
• 大正えび…小８〜10尾(80g)
• バター、こしょう、塩

作り方

1. 米は洗ってざるにあける。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ１を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら米を加えて炒め、米が透き通ったらブイヨンを加えてひと混ぜし、炊飯器に移して普通に炊く。
2. 炊いている間にアスパラガスは３〜４cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。えびは背わたを取って殻と尾を除き、半分に切る。
3. ご飯が炊き上がる５〜６分前になったらフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、アスパラガスとえびを加えて炒める。えびの色が変わったら塩、こしょう各少々で調味する。炊き上がったご飯に加え、バター大さじ１も加えてさっくり混ぜ合わせて皿に盛る。