青椒肉絲(チンジャオロースー)【by 川村由紀子さん】

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…150g
• 下味(しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、片栗粉小さじ１)
• ピーマン…５個
• ゆでたけのこ…中1/2 個(100g)
• ・サラダ油、こしょう、砂糖、塩、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 豚肉は細切りにしてしょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。ピーマンはへたと種を取って縦細切りにする。たけのこも繊維に沿って細切りにする。
2. よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ１を入れてなじませ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらたけのこを加えて炒め、よく混ざったらピーマンを加えてさらに炒める。
3. ピーマンが少ししんなりしたら、塩、砂糖、こしょう各少々で調味し、鍋のまわりからしょうゆ大さじ１を加えて混ぜ、ごま油小さじ1/2も加えて、皿に盛る。