いかのオイスターソース煮

いかのオイスターソース煮

いかも皮ごとぶつ切りにすれば意外と簡単

カロリー
155kcal
塩分
2g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

いか…1ぱい

オクラ…1パック

長ねぎ…1本

しょうが…1かけ

煮汁(中華ブイヨン1/2カップ、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、こしょう少々)

・こしょう、塩、サラダ油

作り方

1.

いかはわたごと足を抜き、胴はきれいに洗って1cm幅の輪切りにする。足はわたと足の先端を切り落として目とくちばしを除き、2本ずつに切り離す。

2.

オクラはがくをむいて塩少々をふり、まな板の上で転がしてこすり、熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて斜め半分に切る。ねぎは2cm幅のぶつ切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにする。

3.

鍋に油小さじ2を熱し、しょうがとねぎを炒め、香りが出たら1のいかを加えて炒める。色が変わったら煮汁を加え、煮立ったらアクを除いて2のオクラを加え、塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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