とり肉ときゅうりのピリ辛炒め

とり肉ときゅうりのピリ辛炒め

炒めたきゅうりが新鮮なおいしさ。ピリ辛味で

カロリー
314kcal
塩分
2.1g
調理時間
23
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(160g)

下味(酒大さじ1、塩小さじ1/3、卵白1/2個分、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1/2)

きゅうり…1本

玉ねぎ…1/2個

しょうが…1かけ

合わせ調味料(酒大さじ2、塩小さじ1/3、中華ブイヨン1/4カップ)

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

とり肉は1cm角に切り、酒、塩、卵白、片栗粉、ごま油の順に加えてよく混ぜる。きゅうりはしま目に皮をむいて縦半分に割り、1cm幅に切る。玉ねぎは1cm角に切る。しょうがは皮をむいて薄切りに。合わせ調味料を合わせておく。

2.

中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、1のとり肉を加え、強火で炒める。パラパラになって全体の色が変わったら取り出す。

3.

中華鍋に油大さじ1/2を足してしょうがと玉ねぎを中火で炒め、豆板醤を加えて炒める。香りが出たらきゅうりを加え、とり肉を戻して強火で2~3分炒める。合わせ調味料を加えて全体をよく混ぜ、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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