牛肉とはるさめの中華サラダ

牛肉とはるさめの中華サラダ

もやしに下味をつけておくのがおいしさの秘けつ

カロリー
184kcal
塩分
1.5g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

牛もも薄切り肉…100g

はるさめ(乾燥)…10g

カラーピーマン…1個

長ねぎ…1/2本

もやし…1/2袋

・ごま油、粗びきこしょう、塩、酢

作り方

1.

牛肉はせん切りにし、はるさめはもどして10cm長さに切る。ピーマンはへたと種を除いて縦にせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてぬめりが出るまで手で混ぜる。

2.

1のねぎに、酢大さじ2、ごま油大さじ1、粗びきこしょうを多めに加えて混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かしてもやしをゆで、ざるに取り出し(湯はとっておく)熱いうちにねぎのボウルに加えて混ぜる。

3.

もやしをゆでたあとの湯で、ざるに入れたピーマンともどしたはるさめをくぐらせる程度にゆで、水をきって2に加える。続けて同様に牛肉もゆでて加え、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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