牛肉とはるさめの中華サラダ

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…100g
• はるさめ(乾燥)…10g
• カラーピーマン…１個
• 長ねぎ…1/2本
• もやし…1/2袋
• ・ごま油、粗びきこしょう、塩、酢

作り方

1. 牛肉はせん切りにし、はるさめはもどして10cm長さに切る。ピーマンはへたと種を除いて縦にせん切りにする。ねぎは斜め薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてぬめりが出るまで手で混ぜる。
2. １のねぎに、酢大さじ２、ごま油大さじ１、粗びきこしょうを多めに加えて混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かしてもやしをゆで、ざるに取り出し(湯はとっておく)熱いうちにねぎのボウルに加えて混ぜる。
3. もやしをゆでたあとの湯で、ざるに入れたピーマンともどしたはるさめをくぐらせる程度にゆで、水をきって２に加える。続けて同様に牛肉もゆでて加え、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。