つくねの和風あんかけ

つくねの和風あんかけ

人気のつくねにとろりとしたあんをかけて口当たりバツグン

カロリー
369kcal
塩分
2.5g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりひき肉…200g

長ねぎ…1/2本

しょうが…1かけ

にんじん…2cm

オクラ…8本

溶き卵…1/2個分

片栗粉…大さじ1

だし汁…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・サラダ油、酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

ねぎはみじん切りに、しょうがとにんじんは皮をむいてみじん切りにする。オクラは塩少々をふってまな板の上でこすり、熱湯で軽くゆで、へたを落として横半分に切る。

2.

ひき肉にしょうがを加えて混ぜ、酒、しょうゆ各小さじ2、溶き卵を加えてよく混ぜ、ねぎとにんじんに片栗粉をまぶして加え、さらによく混ぜて8等分し、小判形にまとめる。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2のつくねを並べ、こんがりと焼き色がつくまで強火で両面を焼く。余分な脂が出たらペーパータオルでふき、オクラを加える。だし汁と酒、しょうゆ、みりん各大さじ1を加えて弱火で5分くらい煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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