五色はるさめサラダ

材料（２人分）

• はるさめ(乾燥)…100g
• ハム…２〜３枚
• きゅうり…1/2本
• もやし…1/3袋
• ミニトマト…１個
• ドレッシング(しょうゆ大さじ３、酢大さじ２と1/2〜３、砂糖大さじ１、ごま油小さじ１)
• 卵…３個
• サラダ油、酒、塩

作り方

1. はるさめはもどして食べやすく切る。ハムは半分に切ってから細切りにし、きゅうりは長さを半分にし、薄切りにしてせん切りにする。もやしは洗って鍋に入れ、ふたをして中火で蒸し煮にする。ミニトマトは半分に切る。ドレッシングの材料を混ぜる。
2. 卵はよく溶きほぐして塩少々と酒小さじ1/2で調味し、油少々をひいて熱した卵焼き器で４〜５回に分けて薄く焼く。幅を半分に切ってからせん切りにする。
3. 器にはるさめを敷き、１と２の具を彩りよく盛り、食べる直前にドレッシングをかける。