ツナ詰めピーマンのケチャップ煮

材料（２人分）

• ツナ缶…大１缶(165g)
• ピーマン…中６個
• 玉ねぎ…１個
• にんにく…１片
• 生パン粉…大さじ３
• 固形スープの素…１個
• トマトケチャップ…大さじ３
• パセリのみじん切り…適宜
• こしょう、塩、サラダ油

作り方

1. ピーマンはへたから１cmのところを切って、種を除き、へたはふた用にとっておく。玉ねぎは1/3をみじん切りに、残りは繊維に沿って薄切りにする。
2. ボウルに缶汁をきったツナ、みじん切りの玉ねぎ、生パン粉、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ、６等分して１のピーマンに詰め、１のへたをのせてようじで留める。フライパンに油大さじ１を熱し、２のピーマンを焼いて取り出す。
3. 油大さじ１を足してにんにくと薄切りの玉ねぎをしんなりするまで炒め、ピーマンを戻し、水１と1/2カップ、スープの素、ケチャップ、こしょう少々を加え、時々ピーマンを返しながら中火で約15分煮て器に盛り、パセリをふる。