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なすのバンバン煮

なすとピーマンで作る豪快な炒め煮

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なすのバンバン煮のカロリーカロリー
(1人分)

102Kcal
なすのバンバン煮の塩分

塩分

2.7g
なすのバンバン煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • なす…4個
  • ピーマン…2個
  • たれ(にんにく1片、長ねぎ10cm、しょうが1かけ、いりごま[白]大さじ1、しょうゆ大さじ4、ごま油小さじ1)
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

なすはへたを落として水に約5分つける。ピーマンは半分に割ってへたと種を除く。たれのにんにくとねぎはみじん切りにし、しょうがも皮をむいてみじん切りにし、ボウルに入れる。粗く刻んだごま、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜておく。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱して水をふいた1のなすを加えて炒め、油がまわり、表面がやわらかくなったらふたをする。ふたのすき間から水1/3カップを加え(油がはねるので音が収まるまで絶対にあけない)て中火で5分くらい煮る。

3.

水けがなくなったらピーマンを加えて、再びふたをし、水けがなくなるまで煮る。器に盛って1のたれを約大さじ1ずつかける。

調理: 撮影:大川範

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