なすのバンバン煮

なすのバンバン煮

なすとピーマンで作る豪快な炒め煮

カロリー
102kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

なす…4個

ピーマン…2個

たれ(にんにく1片、長ねぎ10cm、しょうが1かけ、いりごま[白]大さじ1、しょうゆ大さじ4、ごま油小さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

なすはへたを落として水に約5分つける。ピーマンは半分に割ってへたと種を除く。たれのにんにくとねぎはみじん切りにし、しょうがも皮をむいてみじん切りにし、ボウルに入れる。粗く刻んだごま、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜておく。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱して水をふいた1のなすを加えて炒め、油がまわり、表面がやわらかくなったらふたをする。ふたのすき間から水1/3カップを加え(油がはねるので音が収まるまで絶対にあけない)て中火で5分くらい煮る。

3.

水けがなくなったらピーマンを加えて、再びふたをし、水けがなくなるまで煮る。器に盛って1のたれを約大さじ1ずつかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X