なすのバンバン煮

材料（２人分）

• なす…４個
• ピーマン…２個
• たれ(にんにく１片、長ねぎ10cm、しょうが１かけ、いりごま[白]大さじ１、しょうゆ大さじ４、ごま油小さじ１)
• ・サラダ油

作り方

1. なすはへたを落として水に約５分つける。ピーマンは半分に割ってへたと種を除く。たれのにんにくとねぎはみじん切りにし、しょうがも皮をむいてみじん切りにし、ボウルに入れる。粗く刻んだごま、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱して水をふいた１のなすを加えて炒め、油がまわり、表面がやわらかくなったらふたをする。ふたのすき間から水1/3カップを加え(油がはねるので音が収まるまで絶対にあけない)て中火で５分くらい煮る。
3. 水けがなくなったらピーマンを加えて、再びふたをし、水けがなくなるまで煮る。器に盛って１のたれを約大さじ１ずつかける。