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野菜たっぷり揚げ出し豆腐

豆腐といっしょに野菜も揚げれば栄養のバランスもバッチリ

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野菜たっぷり揚げ出し豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

306Kcal
野菜たっぷり揚げ出し豆腐の塩分

塩分

1.7g
野菜たっぷり揚げ出し豆腐の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…2/3丁(200g)
  • なす…2個
  • さやいんげん…1/2袋
  • 大根…4~5cm
  • めんつゆ(つけ麺用にうすめたもの)…1カップ
  • 片栗粉…適宜
  • 揚げ油
  • ・みりん
作り方

作り方

1.

豆腐は皿やバットにのせ、もう1枚皿やバットをのせておもしにし、少し傾けて置いて5~6分水をきる。なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に格子状の切り目を入れる。いんげんは両端を落として長さを半分に切る。大根はすりおろす。

2.

めんつゆにみりん大さじ1を足して温めておく。1の豆腐を縦半分に切り、横3等分して片栗粉を薄くまぶす。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱して2の豆腐を入れ、時々返しながら、きつね色になるまでゆっくりと揚げ、油をきる。続けて1のなすを揚げ、いんげんも軽く揚げる。器に2のめんつゆを張って豆腐と野菜を盛り、軽く汁けをきった1の大根おろしをのせる。

調理: 撮影:大川範

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