かつおの当座煮

かつおの当座煮

しょうがをきかせて

カロリー
171kcal
塩分
3.5g
調理時間
18
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

かつお…1/2さく弱(150g)

しょうが…2かけ

・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

しょうがは1かけを皮ごと薄切りにし、残りは皮をむいて繊維に沿ってなるべく細いせん切りにし、水に放して針しょうがにする。かつおは7~8mm厚さに切る。

2.

鍋に酒大さじ3、しょうゆ大さじ2 1/2、砂糖大さじ2弱を入れて煮立て、しょうがの薄切りとかつおを加える。

3.

ふたたび煮立ったら中火にして汁けがほとんどなくなるまで約10分煮る。器に盛って1の針しょうがの水をきってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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