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戻りがつおとごぼうの煮もの

軽くゆでてかつおの臭みを消すのがコツ

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戻りがつおとごぼうの煮もののカロリーカロリー
(1人分)

200Kcal
戻りがつおとごぼうの煮ものの塩分

塩分

1.3g
戻りがつおとごぼうの煮ものの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かつお…1/2さく(100g)
  • しょうが…1かけ
  • ごぼう…大1/2本(150g)
  • 万能ねぎ小口切り…適宜
  • ・酒、砂糖、しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

かつおは1~2cm厚さに切って熱湯に入れ、表面の色が変わったらすぐ水にとり、水をきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

2.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、5cm長さに切って太い部分は縦に半分に割り、水にさらしてアクを抜く。

3.

鍋に水2/3カップ、酒1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ1 1/2、しょうが、ごぼうを入れて煮立て、1のかつおを並べ、再び煮立ったら火を弱め、5~10分煮て、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、さらに5分煮る。器に盛って万能ねぎをのせる。

調理: 撮影:大川範

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