戻りがつおとごぼうの煮もの
200kcal
1.3g
23min
材料（２人分）
かつお…1/2さく(100g)
しょうが…１かけ
ごぼう…大1/2本(150g)
万能ねぎ小口切り…適宜
酒、砂糖、しょうゆ、みりん
しょうが…１かけ
ごぼう…大1/2本(150g)
万能ねぎ小口切り…適宜
酒、砂糖、しょうゆ、みりん
作り方
- かつおは１〜２cm厚さに切って熱湯に入れ、表面の色が変わったらすぐ水にとり、水をきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、５cm長さに切って太い部分は縦に半分に割り、水にさらしてアクを抜く。
- 鍋に水2/3カップ、酒1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ１と1/2、しょうが、ごぼうを入れて煮立て、１のかつおを並べ、再び煮立ったら火を弱め、５〜10分煮て、しょうゆ、みりん各大さじ１を加え、さらに５分煮る。器に盛って万能ねぎをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
このレシピの参考動画
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