とり肉と里いものみそ炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…150g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ２)
• 片栗粉…小さじ１
• 里いも…大４個(250g)
• こんにゃく…1/2枚
• 長ねぎ…1/2本
• オクラ…４本
• にんにく…１片
• 合わせ調味料(豆みそ、砂糖各大さじ１、酒大さじ１と1/2、しょうゆ小さじ１)
• サラダ油、塩

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて３cm角に切り、下味の調味料と片栗粉をまぶす。里いもは皮をむいて横に１cm幅の輪切りにし、塩少々を加えてもみ、ぬめりが出たら洗う。
2. こんにゃくは両面に格子状に切り目を入れて1.5cm角に切り、水からゆでて冷水にとる。ねぎは１cm幅に切り、オクラはがくを落として長さを３等分する。にんにくは薄切りにし、合わせ調味料は混ぜておく。
3. フライパンに油を熱してにんにくを炒め、香りが出たらとり肉、里いも、こんにゃくを加え、しっかりと焼き色がつくまで炒める。ねぎとオクラを加えてさらに炒め、ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。