豚肉のポテトロール焼き

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…６枚（150g）
• じゃがいも…２個
• ピザ用チーズ…大さじ２
• サラダ油…適宜
• にんじん…1/2本
• 絹さや…40g
• トマトケチャップ…大さじ１
• ウスターソース…小さじ２
• ・こしょう、塩

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにし、水からゆでる。やわらかくなったらゆで汁を捨てて粉吹きにし、熱いうちにフォークでつぶして塩、こしょう各少々を混ぜる。チーズを加えて６等分にし、手で簡単にまとめておく。
2. 豚肉を広げて塩、こしょう各少々をふり、１をのせてくるりと巻く。フライパンに油大さじ１を熱し、巻き終わりを下にして入れて焼き、転がしながら豚肉に火を通すように焼く。にんじんは５mm厚さの半月切りにし、絹さやは筋を除く。
3. にんじんは塩ゆでし、やわらかくなりかかったら絹さやも加え、色よくゆでる。フライパンに油少々を熱し、にんじんと絹さやを炒め、塩、こしょう各少々で調味し、２とともに皿に盛る。ケチャップとソースを合わせてかける。