子持ちがれいの煮つけ

子持ちがれいの煮つけ

得意料理に加えたいシンプル煮魚

カロリー
176kcal
塩分
3g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

子持ちがれい(切り身)…2切れ

だし汁…1カップ

春菊…1/2袋

・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

鍋にだし汁と砂糖大さじ3、酒大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ3 1/2を入れて火にかけ、煮立ったらかれいを皮の黒い表のほうを上にして並べる。

2.

再び煮立ったら中火にし、オーブン用ペーパーやアルミホイルなどで落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで煮る。

3.

春菊は塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、冷水にとってさましてから水を絞り、3~4cm長さに切る。2のかれいをくずさないように器に盛り、春菊を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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