子持ちがれいの煮つけ

材料（２人分）

• 子持ちがれい(切り身)…２切れ
• だし汁…１カップ
• 春菊…1/2袋
• 酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. 鍋にだし汁と砂糖大さじ３、酒大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ３と1/2を入れて火にかけ、煮立ったらかれいを皮の黒い表のほうを上にして並べる。
2. 再び煮立ったら中火にし、オーブン用ペーパーやアルミホイルなどで落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで煮る。
3. 春菊は塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、冷水にとってさましてから水を絞り、３〜４cm長さに切る。２のかれいをくずさないように器に盛り、春菊を添える。