かれいの中華風炒め煮

かれいの中華風炒め煮

いつもの煮魚の目先を変えて。野菜もたっぷり合わせて

カロリー
254kcal
塩分
3g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > カレイの煮付け
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

かれい(切り身)…2切れ

下味(酒、しょうゆ各小さじ1)

にんじん…4cm(40g)

生しいたけ…2枚

春菊…1/2わ(100g)

長ねぎ…1/3本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

中華ブイヨン…3/4カップ

・サラダ油、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

かれいは下味の調味料をまぶす。にんじんは皮をむいて縦に2cm幅に切ってから縦に薄切りにし、しいたけは軸を取って半分に切る。春菊は熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って2~3cm長さに切る。ねぎはぶつ切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1 1/2を熱してねぎとしょうがを炒め、香りが出たら、かれいを並べて両面に焼き色をつける。

3.

かれいのまわりににんじんとしいたけを加えて炒め、全体に油がまわったら中華ブイヨン、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖大さじ1/2を加えて約5分煮る。春菊を加えて軽く火を通し、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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