大根とささ身のくず煮

材料（２人分）

• 大根(葉つき)…15cm(300g)
• とりささ身…３本(130g)
• 下味(酒小さじ１、塩少々)
• 片栗粉…大さじ１
• だし汁…２と1/2カップ
• 酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. 大根は葉を落とし、縦に４等分してから皮をむき、一口大の乱切りにする。葉少々は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って小口切りにする。ささ身は筋を取って２〜３つに切り、酒と塩で下味をつけてから片栗粉をまぶす。
2. 鍋にだし汁と酒大さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ１弱を入れ、１の大根も加えて火にかけ、煮立ったら中火にして約15分煮る。
3. 大根に竹串がスーッと通るくらいまで火が通ったら２のささ身を加え、２〜３分煮て火を通し、１の大根の葉も加えてひと煮し、器に盛る。