大根とささ身のくず煮

大根とささ身のくず煮

煮もの上手になった気分になれる上品煮もの

カロリー
132kcal
塩分
2.5g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

大根(葉つき)…15cm(300g)

とりささ身…3本(130g)

下味(酒小さじ1、塩少々)

片栗粉…大さじ1

だし汁…2 1/2カップ

・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

大根は葉を落とし、縦に4等分してから皮をむき、一口大の乱切りにする。葉少々は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って小口切りにする。ささ身は筋を取って2~3つに切り、酒と塩で下味をつけてから片栗粉をまぶす。

2.

鍋にだし汁と酒大さじ2、砂糖、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1弱を入れ、1の大根も加えて火にかけ、煮立ったら中火にして約15分煮る。

3.

大根に竹串がスーッと通るくらいまで火が通ったら2のささ身を加え、2~3分煮て火を通し、1の大根の葉も加えてひと煮し、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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