かきのピカタ

材料（２人分）

• かき…１パック(約120g)
• 卵…１個
• ほうれん草…1/2わ
• レモンじょうゆ(レモン汁小さじ２、しょうゆ小さじ２〜３)
• ・塩、小麦粉、サラダ油、こしょう

作り方

1. かきはざるに入れて、塩水の中でふり洗いし、流水ですすいで水をきる。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらし、水を絞って４〜５cm長さに切る。
2. １のかきの水をふき、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油小さじ１を熱して、ほうれん草を炒め、塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。
4. ３のフライパンにサラダ油小さじ２を足して熱し、２のかきを、溶きほぐした卵にくぐらせて並べる。両面を色よく焼き、ほうれん草の上にのせる。レモンじょうゆを添える。