乾物たっぷり常夜鍋

乾物たっぷり常夜鍋

切り干し大根のうまみも利用して

カロリー
257kcal
塩分
1.1g
調理時間
35
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 寄せ鍋
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…200g

高野豆腐…1個

切り干し大根…30g

ほうれん草…1/3わ(約150g)

赤とうがらし…1本

にんにくの薄切り…2片分

しょうがの薄切り…3枚

だし汁…4カップ

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

切り干し大根はもみ洗いし、水で10分ほどもどす。高野豆腐は水で10分ほどもどし、水を絞って縦半分に切り、2cm幅の斜め切りにする。ほうれん草は長さを半分に切る。とうがらしは種を除く。

2.

鍋にだし汁と、酒大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ少々を入れ、にんにく、しょうが、とうがらしを入れて煮立て、水をかたく絞った切り干し大根と高野豆腐を入れ、弱火で約15分煮る。

3.

豚肉、ほうれん草を入れる。肉に火が通ったら、だし汁といっしょに食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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