卵とえびのあんかけ焼きそば

卵とえびのあんかけ焼きそば

たっぷりとあんをかけて、ボリューム満点

カロリー
533kcal
塩分
3.4g
調理時間
20
カテゴリ:
> 焼きそば > 焼きそば その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
林幸子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

大正えび…80g

卵…2個

きくらげ(乾燥)…大さじ1

チンゲンサイ…1/2株

中華揚げ麺…2玉

合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素小さじ1弱+水]1 1/2カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々)

・サラダ油

作り方

1.

小さいボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水大さじ2を加えてよく混ぜる。えびは殻をむいて背わたを取り、3~4つに切る。きくらげは水でもどす。チンゲンサイは3cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜておく。

2.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱して1の卵液を流し入れ、縁から内側へ向かって大きく混ぜて、半熟状になったら取り出す。

3.

2のフライパンにえび、きくらげ、チンゲンサイを順に加えながら炒め、全体に油がまわったら、合わせ調味料を加え、煮立てる。えびに火が通ったら2の卵を戻す。

4.

皿に麺を盛り、3をこんもりとかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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