とり肉のソテー和風カレーソース

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚
• 絹さや…８枚
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• しめじ…１パック
• カレー粉…小さじ２
• だし汁…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
• 塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. 絹さやは筋を取って塩ゆでする。玉ねぎは薄切り、にんじんは１cm幅の短冊切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。とり肉は縦に半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. とり肉をグリルで片面５分ずつかけてこんがりと焼き、中まで火を通す。
3. 鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。しんなりしたらカレー粉を入れて香りが立つまで炒める。だし汁を加えて煮立て、しょうゆ小さじ1を入れて味をととのえてから、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. ２を器に盛り、３のソースをかけて、絹さやを添える。