とり肉のレモン煮込み

とり肉のレモン煮込み

やわらかく煮た手羽肉をフルーティな酸味が包む

カロリー
309kcal
塩分
2.6g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とり手羽元…6本

玉ねぎ…1個

レモン…1/2個

しょうが…1/2片

合わせ調味料(オイスターソース、砂糖各大さじ1/2、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/4)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

レモンは皮を薄くむいてせん切りにし、果汁は絞り、絞ったあとのレモンもとっておく。玉ねぎは六つ割りに、しょうがは薄切りにする。

2.

手羽元に1の絞ったあとのレモンをこすりつける。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら2を入れ、焼き色がついたら玉ねぎも加えてさっと炒め合わせる。

4.

合わせ調味料と水1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、弱めの中火で、ふたをして15~20分煮込む。汁がほとんどなくなってきたらレモン汁を加えてさらに2~3分煮て、仕上げに水溶き片栗粉を加える。

5.

器に盛り、せん切りにしたレモンの皮を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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