長いもステーキ

材料（２人分）

• 肉みそ(豚ひき肉70g、にんにく、しょうがのみじん切り各小さじ１、長ねぎのみじん切り10cm分、サラダ油大さじ１、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/4、酒、しょうゆ、みそ各大さじ１、砂糖、酢各小さじ１、こしょう少々)
• 長いも…15cm(約300g)
• 万能ねぎの小口切り…少々
• ・サラダ油、バター

作り方

1. 肉みそを作る。フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが出たらひき肉を加えて炒める。色が変わったら豆板醤とねぎを加えて炒め、酒、しょうゆ、みそ、砂糖、水大さじ２を順に加える。水分が少なくなるまで煮詰め、酢とこしょうを加えて混ぜ、火を止める。
2. 長いもは皮をむいて、縦半分に切る。
3. フライパンに油とバター各少々を熱し、長いもを並べる。両面を弱めの中火で４〜５分かけて、こんがりと焼く。皿に盛って、肉みそをたっぷりのせ、万能ねぎをふる。