ポークソテーアンチョビバターソース

材料（２人分）

• 豚ロース肉(とんカツ用)…２枚
• アンチョビー(フィレ)…２枚
• じゃがいも…２個
• パセリ…少々
• にんにく…１片
• クレソン…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各少々をふる。パセリ、にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて、両面に焼き色をつけながら中まで火が通るように焼く。
3. 豚肉を取り出し、バター大さじ１、にんにく、アンチョビーを入れて、時々フライパンを揺らしながら、バターが茶色くなるまで炒めて焦がし、バターソースを作る。
4. マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮ごと８〜10分、竹串がスッと通るまでゆでて熱いうちに皮をむき、つぶして、塩、こしょう各少々、パセリを混ぜ合わせる。
5. 器にマッシュポテト、豚肉を盛って、焦がしバターソースをかけ、クレソンを添える。