なすとピーマンのごまみそ炒め

なすとピーマンのごまみそ炒め

うまみたっぷり、ごまの香りが自慢

カロリー
488kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜炒め
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

なす…2個

ピーマン…2個

しょうが…1/2かけ

豚薄切り肉…200g

合わせ調味料(みそ、酒各大さじ2、砂糖大さじ1)

サラダ油…大さじ1 1/2

すりごま(白)大さじ3

ごま油…少々

作り方

1.

なすはへたを除いて1cm厚さの輪切りに、ピーマンもへたと種を除いて1cm幅の輪切りにする。しょうがはみじん切りにする。豚肉は3~4cm幅に切る。

2.

合わせ調味料の材料を混ぜて溶いておく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすの両面を焼いて取り出す。

3.

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうがと豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったらピーマンを加えて炒める。なすを戻して合わせ調味料をからめ、仕上げにすりごま、ごま油を加えて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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