さばのエスカベッシュ風

さばのエスカベッシュ風

から揚げをマリネ液に漬けて

カロリー
300kcal
塩分
1.6g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
林幸子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

さば(半身)…2枚

れんこん…100g

ごぼう…1/3本

はちみつ…小さじ1

・塩、こしょう、酢、サラダ油、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

さばは2~3cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって10分ほどおく。

2.

れんこんは半月の薄切り、ごぼうは斜め薄切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜く。

3.

鍋に2と酢、油各50ml、はちみつ、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で3~4分煮る。

4.

1のさばの汁をふいて薄く小麦粉をまぶし、高温(180℃)の揚げ油で色よく揚げる。揚げたてを3に漬け、さます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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