里いもコロッケ【by 河合真理さん】
522kcal
1.7g
30min
材料(2人分)
むきえび…50g
里いも…5〜6個(350g)
れんこん…50g
長ねぎ…1/2本
サラダ菜…2〜3枚
ころも(卵大1個、小麦粉、パン粉各適宜)
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油、粒マスタード、しょうゆ
里いも…5〜6個(350g)
れんこん…50g
長ねぎ…1/2本
サラダ菜…2〜3枚
ころも(卵大1個、小麦粉、パン粉各適宜)
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油、粒マスタード、しょうゆ
作り方
- 里いもは耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで5〜6分、途中一度取り出して位置を入れ替えながら加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。れんこんとねぎは粗みじんに切る。えびは背わたを取ってざく切りにする。
- フライパンに油大さじ1を熱し、えび、れんこん、ねぎを炒め、塩、こしょう各少々をふる。
- 里いもと2をよく混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて、ふたのできる容器に入れて冷蔵庫でさます。
- 3を6等分して丸め、小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつけて中温(170℃)の揚げ油で揚げる。器に盛ってサラダ菜、粒マスタード、しょうゆ適宜を添える。好みでソースで食べても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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