里いもコロッケ

里いもコロッケ

からしじょうゆで食べる和風コロッケ

カロリー
522kcal
塩分
1.7g
調理時間
30
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

むきえび…50g

里いも…5~6個(350g)

れんこん…50g

長ねぎ…1/2本

サラダ菜…2~3枚

ころも(卵大1個、小麦粉、パン粉各適宜)

・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油、粒マスタード、しょうゆ

作り方

1.

里いもは耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで5~6分、途中一度取り出して位置を入れ替えながら加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。れんこんとねぎは粗みじんに切る。えびは背わたを取ってざく切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、えび、れんこん、ねぎを炒め、塩、こしょう各少々をふる。

3.

里いもと2をよく混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて、ふたのできる容器に入れて冷蔵庫でさます。

4.

3を6等分して丸め、小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつけて中温(170℃)の揚げ油で揚げる。器に盛ってサラダ菜、粒マスタード、しょうゆ適宜を添える。好みでソースで食べても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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