白魚の卵とじ

白魚の卵とじ

白魚に銀あんをかけて

カロリー
207kcal
塩分
1.7g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

白魚…200g

卵…小2個

グリーンピース…(正味)50g

だし汁…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・酒、塩、みりん、しょうゆ

作り方

1.

白魚に酒大さじ1と塩少々をふって5分ほどおく。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて、冷水にとる。

2.

あんを作る。鍋に1のグリーンピース、だし汁50ml、みりん、酒各大さじ1、しょうゆ(あればうす口しょうゆ)小さじ1強を煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3.

別の鍋にだし汁50mlを煮立て、1の白魚を入れる。透き通っていた魚の色が白く変わったら、卵を溶いて回し入れる。

4.

3を器に盛って、2のあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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